This is My Way: May 2012

If you are from a subtropical or mild climatic zone or visiting such an area, fig trees will surely be the most common tree you can see around. It grows and bears fruits even if it is not irrigated, fertilized or sprayed. The fig tree (Ficus carica L.) is just one of the thousands of Ficus species distributed world wide. This high adaptation of the species resulted with wide spreading especially around the Mediterranean Sea. Fig has been a sacred, symbolic and mystic tree in ancient Greek and Roman civilizations and accepted as an emblem of fertility. In monotheist religions, fig is also a sacred fruit, thus mentioned in all holy books and served in religious festivities. Fig is native to near east and west Asia region and recent findings put forth that it is the first perennial to be cultivated by mankind. In ancient times, it was one of the staple foods providing energy and nutrition mainly in maritime and nomadic cultures. Thus, its distribution throughout the Mediterranean had been realized by colonizer civilizations as Phoenicians and Greeks by two distinct routes, north Africa and south west Europe. Today, scientific studies on relatedness of varieties also support this distinction.

The real history of fig industry starts with the introduction of fig to western Anatolia. Latin name of edible fig (F. carica) comes from Caria region in south western Turkey which had been an active region both in production and trade. During the later periods, Smyrna figs became popular with its high quality. During the first century of our era, best quality dried figs were brought from Smyrna to Rome. These excellent figs from Smyrna continued to be on the market all through the Middle Ages and down today. Dried fig production and processing declined in some major Mediterranean countries in Europe due to high cost of hand labor. During the last decades, new producers emerged in the world market.

Turkey is the leading dried fig producer followed by Iran, USA, Greece, Spain, Italy and Portugal. The fame of the Turkish figs is due only to the volume in trade but also to the dried fruit quality of delicious Sarılop (also known as Calimyrna) variety. Dried fig fruit of this superb variety are brownish in color, soft in texture, big in size and rich in nutritious aspects. It is pollinated by the fig wasp called ‘caprification’, a symbiosis that developed through millions of years of evolution. Other advantages of this variety are easy propagation by cuttings leading to homogeneous plantations, well adaptation to the climatic conditions prevailing in the Meander basin of western Turkey and low input requirements during cultivation. Being dried naturally under sun, fruit have low water activity levels that allow longer storage and transportation under ambient conditions. From the environmental point of view, dried fig is a very low energy (sun-dried) and water (rain-fed) demanding production with very low carbon foot-print and low-input (e.g. pesticides, fertilizers) use.

The fig fruit is very rich in antioxidants, dietary fiber and minerals. It has high sugar content composing of merely monosaccharide half being fructose and half glucose. Therefore it is recommended as a part of children and elderly diets and those who are recovering from a long period of illnesses. The composition of dried fig helps to lower LDL and be preventive for heart and vein diseases. The laxative properties of dried fig are well known for millennia. High Potassium, Calcium and Magnesium levels despite low sodium make it a rich source of minerals. The Calcium content of dried fig per 100 g is higher than milk so it is recommended as a calcium source for those with milk intolerance.

Dried fig is a fruit that we can seek again. Generally its consumption is limited to the religious ceremonies as in Christmas or Ramadan or to special recipes. Let’s discover its mysteries and health value.

..................French .............

Si vous êtes d’origine du pays au climat doux ou subtropical ou vous visitez ce coin de la terre alors l’arbre que vous rencontrez le plus souvent c’est le figuier. Il pousse et produit même si on l’arrose pas, ne l’engraisse pas et ne l’irrigue pas. Le figuier (Ficus carica L.) n’est qu’une plante de la famille des ficus qui compte des milliers d’espèces dispersées dans toutes les parties du monde. L’adaptabilité remarquable de cette espèce a entrainé sa large propagation en particulier dans la région méditerranéene . A l’époque de la Grèce ancienne et de Rome ancien le figuier a été considéré comme un arbre sacré symbolique et mystique et il est devenu symbol de fertilité. Dans les religions monothéistes la figue est aussi considérée comme fruit sacré et elle est mentionnée dans tous les livres saints. Comme une régalade elle est présente pendants toutes les fêtes religieuses. La maison de la figue est le Proche-Orient et aussi la région d’Asie d’ouest. Les resultats des recherches récentes nous montrent que c’etait la première plante vivace que l’homme a commencé à cultiver. A l’époque ancienne dans des civilisations maritimes et nomades la figue était un des produits alimentaires de masse qui donnait de l’énergie et des matières utiles. Ainsi sa propagation sur toute la Méditérannée a été assuré par des civilisations colonisatrices comme les Grecs et les Phéniciens dans deux directions différantes – l’Afrique du nord et l’Europe occidentale. De nos jours les recherches scientifiques dans le domaine de parenté des variétés biologiques confirment cette différance.

La vraie histoire de culture des figues comme industrie commence avec l’arrivée de ce fruit en Anatolie. Le nom latin de la figue comestible (F. carica) provient du province Caria en Turquie sud-est où sa production et son commerce ont été très bien développé. Plus tard les figues de la ville de Smirna sont devenues très populaires pour leur très haute qualité. Au I siècle de n.e. on livrait des figues sechées de la meilleure qualité de Smirna à Rome. Les figues inégalées de Smirna étaient recherchées pendant tout le Moyen Age et restent réclamées encore aujoud’hui. La production de la figue séchée et son traitement dans certains pays méditéranéens a diminué due au coût élévé du travail manuel. Des nouveaux fabricants sont rentrés au marché mondial ces dernières décennies.

La Turquie est le fabricant principal de la figue séchée, dans la liste des plus gros fabricants, l’Iran, les USA, la Grèce, l’Espagne, l’Italie et le Portugal la suivent. Les figues de Turquie sont réputées non seulement par la quantité des ventes mais aussi par la qualité du fruit sec et le goût merveilleux des figues «Sarilop» aussi connues comme Calimyrna. Les figues séchées de cette espèce de très haute qualité ont une couleur brunâtre, une structure moelleuse et des grandes dimensions et toute une gamme des matières nécessaires pour la santé. Des blastofages nommés «caprification» - variété évoluée pendant des millions d’années les fécondent. Parmi les autres qualités de cette variété de figue – on peut cité sa façon simple de reproduction par greffe qui permet de créer des plantations homogènes, des conditions de cultivation simples dont elle se contente et son adaptabilité au climat qui regne dans le bassin de Méandre à l’ouest de Turquie. Séché naturellement au soleil ce fruit garde très peut d’eau ce qui permet de le garder beaucoup plus longtemps dans les conditions environnantes. Du point de vue écologique – la production de la figue séchée est une production à niveau très bas de consommation d’énergie (séchage au soleil) et d’eau ( l’arbre consomme l’eau de la pluie), qui laisse une empreinte carbone très basse et n’est pas une production onéreuse (par example des engraines, des pesticides).

Le fruit de figue est très riche en antioxidants, en fibres diétetiques et en minéraux. Il a un niveau haut du sucre qui ne se compose que des monosaccharides à moitié fructose à moitié glucose. Pour cette raison il est recommandé pour les enfants et pour les personnes âgées ainsi que pour les personnes en voie de réabilitation après de longues maladies. Les composants de la figue séchée aident à diminuer le niveau de lipoproteines de basse densite et à prévenir des maladies cardiaques. Les propriétés laxatives de la figue séchée sont connues pendant des milliers d’années. La grande quantité de kalium, de calcium et de magnésium et en même temps très peu de sodium font de ce produit une source riche des minéraux. Les 100g de la figue séchée contiennent beaucoup plus de calcum que le lait c’est pour ça ce fruit est recommandé comme source de calcium pour les personnes intolérantes aux produits de lait.

La figue séchée c’est un fruit que nous pouvons de nouveau rendre indispensable dans notre vie de tous les jours. Sa consommation en générale est limitée, on ne le consomme que au cours des cérémonies réligieuses pendant le Noel ou le Ramadan ou dans des recettes speciales. Decouvrons ses secrets et ses avantges pour notre santé.

.........................GERMAN ....................

Wenn Sie aus einer subtropischen oder milden Klimazone stammen bzw. so ein Gebiet besuchen, werden Ihnen die Feigenbäume unter den Bäumen rundherum sicherlich am häufigsten vorkommen. Sie wachsen und tragen Früchte sogar ohne Bewässerung, Bedüngung und Besprühung. Der Feigenbaum (Ficus carica L.) ist nur einer der Tausende von Ficus-Arten, die weltweit verbreitet sind. Die hohe Anpassungsfähigkeit dieser Art führte zu deren weiter Ausbreitung insbesondere im Mittelmeerraum. Der Baum galt als heilig, symbolisch und mystisch in der griechischen und römischen Zivilisation, wo er als Emblem der Ergiebigkeit betrachtet wurde. In den monotheistischen Religionen war die Feige ebenso eine sakrale Frucht, in allen heiligen Büchern erwähnt und bei den religiösen Feierlichkeiten dargebracht. Die Feige ist in der Region vom Nahen Osten und Westasien einheimisch, wobei die rezenten Studien gezeigt haben, daß es die erste vom Menschen kultivierte mehrjährige Pflanze war. In uralten Zeiten war sie eines der Grundnahrungsmittel, das vorwiegend in maritimen und nomadischen Kulturen als Energie- und Kostlieferer diente. Deshalb wurde sie durch den ganze Mittelmeerraum von den Kolonialzivilisationen wie Phöniziern und Griechen über zwei unterschiedliche Routen weiterverbreitet, nämlich Nordafrika und Südwesteuropa. Heutzutage wird dieser Unterschied auch anhand der wissenschaftlichen Forschungen zur Verwandtschaft der Subspezien belegt.

Die reale Geschichte der Feigenindustrie begann mit der Einführung von Feigen ins westliche Anatolien. Die lateinische Benennung der eßbaren Feige (F. carica) war von dem Karien-Gebiet in der südwestlichen Türkei abgeleitet, wo deren Zucht und Handel aktiv getrieben wurde. In späteren Perioden wurden die Feigen aus Smyrna dank ihrer hohen Qualität populär. Im Laufe des ersten Jahrhunderts vor Christus wurden hochwertige getrocknete Feigen von Smyrna nach Rom geliefert. Diese ausgezeichneten Smyrna-Feigen waren auf dem Markt während des ganzen Mittelalters bis zur neuesten Zeit vorhanden. Die Produktion und Bearbeitung von getrockneten Feigen ist in manchen größeren Mittelmeerländern Europas wegen der hohen Handarbeitskosten zurückgegangen. Während der letzten Jahrzehnte sind neue Hersteller auf dem Weltmarkt aufgetaucht.

Zur Zeit ist die Türkei der führende Feigenproduzent, gefolgt von dem Iran, den USA, Griechenland, Spanien, Italien und Portugal. Ihren Ruhm verdanken die türkischen Feigen nicht nur dem Handelsumfang, sondern auch der Qualität von getrockneten Feigen der leckeren Sarılop-Art (auch bekannt als Kalimyrna). Die ausgetrockneten Feigenfrüchte dieser vortrefflichen Sorte besitzen eine bräunliche Farbe, weiche Textur, gewaltige Größe und reichen Inhalt an nahrhaften Stoffen. Sie werden durch eine Feigenwespe namens “Kaprifikation” bestäubt – eine Symbiose, die sich im Laufe von Millionen Jahre der Evolution entwickelt hat. Zu anderen Vorteilen dieser Feigenart zählen leichte Fortpflanzung mittels Stecklinge, die homogene Plantagen anbauen lässt, gute Anpassbarkeit an die Klimabedingungen, die im Mäanderbecken der westlichen Türkei vorherrschen, sowie geringe Leistungsanforderungen beim Züchten. Die natürlicherweise unter der Sonne getrockneten Früchte weisen ein niedriges Niveau der Wasseraktivität auf, was eine längere Lagerperiode und Beförderung unter den Atmosphärenbedingungen ermöglicht. Vom Umweltgesichtpunkt ist die Feigentrocknung eine sehr energiegünstige (sonnengetrocknete) und nicht wasserbedürftige (regengespeiste) Produktion mit einem extrem kleinen Kohlenstofffußabdruck und geringen Wartungsaufwänden (z.B. Pestizide, Düngemittel).

Die Feigenfrucht ist sehr reich an Antioxydanten, Zellengewebe und Mineralien. Sie hat einen hohen Zuckerinhalt, bestehend aus reinem Monosaccharide, das zur Hälfte Fruktose und zur Hälfte Glukose enthält. Deswegen wird sie als Bestandteil der Diät für Kinder, ältere Leute und Patienten, die sich von einer langwierigen Krankheit erholen, vorgeschrieben. Die Zusammensetzung der getrockneten Feigen hilft den LDL-Spiegel zu senken sowie beugt Herz- und Adererkrankungen vor. Ihre abführenden Eigenschaften sind seit Jahrtausenden gut bekannt. Der hohe Inhalt an Kalium, Kalzium und Magnesium machen sie trotz dem niedrigen Natriumspiegel zu einer ergiebigen Mineralienquelle. Der Kalziuminhalt pro 100 g getrocknete Feigen ist höher als in der Milch, weshalb sie als Kalziumquelle für diejenigen mit Milchintoleranz empfohlen werden.

Getrocknete Feige ist eine Frucht, nach der man wieder suchen kann. Im Allgemeinen ist ihr Konsum auf religiöse Zeremonien wie Weihnachten oder Ramadan bzw. auf spezielle Rezepte eingeschränkt. Wollen wir ihre Geheimnisse und ihren Gesundheitswert entdecken!

· - Sigarayı çoraba veya kulak arkasına koymak.
- Neredeyse herkese, herseye takma isim bulmak..
- Düğün, lokanta, vb. gibi yerlerde masaları birleştirerek oturmak.
- Otobüs, uçak, hastane, vb. gibi cep telefonu kullanmanın yasak olduğu yerlerde gizli gizli cep
telefonu ile konuşmak.
- Yüzsüzce rüşvet istedikten sonra abartıp "Helal et!" demek.
- "Nerelisin?" sorusuna cevap aldıktan sonra otomatikman "içinden mi?" diye sormak.
- Yabancı dil öğrenirken önce küfürleri öğrenmek, yabancılara Türkçe öğretirken önce küfürleri öğretmek.
-- Ortaokul ve lisedeki anı - hatıra defterlerine yazarken "bana kalbin kadar temiz bu sayfayı ayırdığın için..." diye başlamak
- "Geldiniz mi?" veya "Siz mi geldiniz?" gibi gereksiz sorular. "Kim o?" sorusuna "Ben!" diye cevap vermek
- Telefonu açan kişiye kendini tanıtmadan "Orası neresi?" veya "Sen kimsin?" gibi sorular sormak.

YABANCILARIN GOZUNDEN

Türkler milliyetçidirler hatta şovendirler; Bu şovenizm döner kebabı, yoğurtu, dolmayı, baklavayı bile kapsar.
Türkler kendilerini ve memleketlerini çok ağır eleştirirler ama bir yabancının eleştirmesine tahammül edemezler.
Türkler Arap değildir ve karıştırılmaktan çok hoşlanmazlar.
Sizin memlekette tatlı niyetine yediğiniz yoğurdu Türkler sarmısaklı olarak yemeğe dökerler. Alışması kolay değildir ama sonradan bayılacaksınız.
Sakın ola ki beyaz peynire (Yunanca adıyla) feta demeyin.
Size bir hediye verirlerse, paketi açın ve beğendiğinizi belli edin.
Türk erkekleri birbirini öper. Fırsat olursa sizi de öper. Yadırgamayın! Türkler fizik teması severler.
Türkler çok meraklı insanlardır. İlk defa tanıdıklarına bile evli mi, çocuğu var mı, hatta ne kadar maaş alıyor, sorarlar.
"Bahşiş" batı dillerine Türkçe'den girmiştir. Kendine göre yeri, zamanı, kuralı vardır. Bilmeden davranmayın, mahçup olursunuz. Buna karşılık kim Türkiye'de devlet dairelerinde rüşvet var demişse, yalan (!) söylemiş, inanmayın!